Plísňovým sýrům, jako jsou camembert, hermelín nebo brie, hrozí, že se kvůli klesající biodiverzitě přestanou vyrábět. Jejich specifická ušlechtilá plíseň totiž existuje jen v laboratorních podmínkách a její reprodukce začíná být značně problematická. Podle vědců tak může „vymřít“. Výrobci zároveň nemají moc možností, jakými jinými plísněmi by mohli penicillium camemberti nahradit, upozorňuje server Wired.cz.
Plísňové sýry jsou v ohrožení. Výrobci camembertu čelí tomu, že se ušlechtilá plíseň neumí rozmnožovat
