Popisovat mexickou kuchyni je víc než odvážné. Je to podobné, jako byste z teplého moře vytáhli ruku a chtěli byste prostřednictvím poslední slané kapky na prstu popsat jak Karibské moře, tak Mexický záliv. Mexická gastronomie je v základu jednoduchá jako slaná kapka na prstu.